home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec484.zip / REC486 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-04  |  2KB
  1. Path: not-for-mail
  2. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.drink
  3. Distribution: world
  4. From: cfuentes@caen.engin.umich.edu (Carlos A Fuentes)
  5. Date: Sat, 18 Apr 92 13:14:01 EDT
  6. Subject: DRINK: Horchata de Arroz
  7. References: <29EEEE80.11F7@mthvax.cs.miami.edu>
  8. Summary: LACTO: Horchata (Mexican drink)
  9. Archive-Name: recipes/drink/horchata
  10. Keywords: recipe drink horchata
  11. Followup-To: rec.food.drink
  12. Organization: University of Michigan Engineering, Ann Arbor
  13. Approved: recipes@math.miami.edu (Rec.Food.Recipes Moderator)
  14. Message-ID: <29F31BFF.26DD@mthvax.cs.miami.edu>
  15.  
  16. This is copied without permission from James McNair's Rice Cookbook
  17. (ISBN 0-87701-519-8)
  18.  
  19. Rice Cooler (Horchata de Arroz)
  20.  
  21. 2 cups white rice
  22. 1 cup (about 4 oz.) blanched almonds
  23. 3 Tabl. ground cinnamon
  24. 2 qts. warmed milk or hot water
  25. 3/4 cup granulated sugar, or to taste
  26. 1 tea. vanilla extract
  27. Ice cubes
  28.  
  29. Wash and drain the rice.
  30.  
  31. In a large bowl, combine the drained rice, almonds, and cinnamon with the
  32. warm milk or water and soak at least 6 hours, or preferably overnight.
  33. Drain, reserving liquid.
  34.  
  35. Pure'e half the rice-almond mixture in a food processor or blender.  Add
  36. about 1 cup of the reserved liquid and blend until as smooth as possible.
  37. Transfer the blended mixture to a bowl and repeat with the remaining rice
  38. mixture and liquid.
  39.  
  40. Strain the mixture through 3 layers of dampened cheesecloth into a glass
  41. pitcher or jar, squeesing the cloth to extract all the milky liquid. Stir
  42. in the sugar and vanilla.  Chill and serve over ice cubes.
  43.  
  44. Makes about two quarts.
  45.  
  46. ===
  47. Haven't tried it, so let me know how it goes!
  48.  
  49.   -Carlos
  50.  
  51.